Случается в процессе хранения мед в банке расслаивается на жидкую и густую, закристаллизовавшуюся фракцию. Выглядит не эстетично и наводит на мысли, что что-то с этим медом не так. Попробуем разобрать почему так получается. 1 - расслаивается чаще всего от неправильного хранения. Дело в том, что в меде соседствуют два основных сахара - глюкоза и фруктоза. Как уже рассказывал глюкоза быстрее кристаллизуется в результате чего может образоваться белый налет на меде. Это в том случае, когда кристаллизация идет сравнительно быстро...

Мед можно хранить долго, но не бесконечно. Мед часто считают почти вечным продуктом — и не без оснований: при правильных условиях он действительно может храниться годами, сохраняя вкус и пользу. Но даже у этого натурального лакомства есть свои уязвимости. Если в банку попала лишняя влага, или мед долго стоял в неподходящих условиях, в нем могут запуститься нежелательные процессы — от брожения до появления плесени. И в таких случаях пытаться «спасти» продукт не просто бесполезно, а потенциально опасно...