2898 читали · 3 года назад
Мое правило сочных котлет. Зачем я поднимаю и бросаю фарш на стол?
Хочу кратко рассказать вам почему я отбиваю фарш и как я это делаю. Ведь давно, когда я только начинала делать котлеты, я не отбивала фарш, и мои котлеты разваливались, рассыпались, я даже иногда не могла их нормально перевернуть, в общем не устраивали меня такие котлеты...
240 читали · 1 год назад
"Отбить" фарш из мяса.
Зачем нужно отбивать фарш из мяса? Многие считают этот процесс лишним. А многие просто не знают, что это такое, отбить фарш из мяса.А ведь этот процесс очень важен. Многие хотят жарить на шампурах люля кебаб из фарша на углях. А люля падает с шампура на угли. Поэтому люди делают котлетки типа люля, и жарят на решётке. На решётке получается такая котлета, упругая, как бы пружинит. Чтоб котлеты были сочными, независимо от того где вы их готовите и как, тоже нужно отбивать фарш. Котлеты из отбитого, или выбитого фарша, всегда сочные...