Многие кухонные советы обещают избавить от слёз при нарезке лука — от спичек во рту до миски с водой рядом. Но эффект связан не с «магией» и не с самим запахом лука. Всё начинается внутри повреждённых клеток, где после разреза быстро встречаются ферменты и серосодержащие вещества. • Что ждет физлиц и самозанятых с 1 октября: законы вступают в силу В целой луковице компоненты химической реакции изолированы друг от друга. Когда нож разрушает клетки, фермент аллииназа начинает расщеплять серосодержащие предшественники...