Вредит ли жгучий перец желудочно-кишечному тракту? Обжигает? Кажется, нет: действующее вещество чили и халапеньо через рецепторы воздействует на мозг человека — и все. И это полезно! Капсаицин — алкалоид, содержащийся в различных видах перца, вызывает у человека чувство жжения. Это маслянистое химическое соединение, оно воздействует на рецепторы на языке и во всем желудочно-кишечном тракте и заставляет мозг чувствовать, будто в организме «все горит». «На самом деле капсаицин не обжигает,— объясняет Джейна Металонис, диетолог из Медицинского центра Университета Кливленда...

Время на чтение - 2 минуты. Кратко. Острый перец помогает облегчить боль и применяется в медицине как местный анальгетик в виде мази. Еще некоторые люди приписывают ему полезные свойства вроде помощи при похудении и профилактики сердечных заболеваний. А другие, наоборот, считают, что острый перец приводит к язве желудка и геморрою. В большинстве случаев все эти предположения не доказаны клиническими исследованиями. Подробно. Острый перец содержит капсаицин — антиоксидант с противовоспалительными свойствами, который помогает снять боль в мышцах и суставах...

Я всегда любил острую пищу. А после путешествий по Индии и Таиланду эта любовь переросла в настоящее пристрастие. Помню, как наслушавшись страшных рассказов про ужасно острую индийскую кухню, я первые два-три дня в Индии осторожничал и, делая заказ, всегда говорил: "Мидл спайси" (Middle spice в переводе с английского "Средняя пряность"). Но вскоре я понял, что бояться нечего, и начал вводить в ступор сотрудников индийского общепита фразой "Фул спайси", то есть "Сыпь специй по полной программе!"...