Горечь оливкового масла - это приятная горчинка, вкус, отличный от прогорклости. Эта та горечь, которую мы ценим в тёмном шоколаде, зелени листового салата, крепком кофе. Если попробовать на вкус не полностью созревшую оливку с дерева, она покажется очень горькой и терпкой. Соответственно, и свежее нерафинированное масло Extra Virgin, полученное при первом холодном отжиме плодов оливы, сохраняет первозданный вкус с горчинкой. Масло, приготовленное из более спелых оливок, будет более мягким, нейтральным на вкус...

С продуктом следует быть осторожнее при наличии аллергии на оливки. Диетолог Елена Соломатина сообщила, что оливковое масло нежелательно употреблять при проблемах с печенью, желчнокаменной болезни и некоторых других недугах. «Оливковое масло нежелательно употреблять тем, у кого есть проблемы с печенью, камни в желчном пузыре. Из-за этого может быть обострение. Масло является желчевыводящим продуктом. И если есть какие-то проблемы с желчевыводящими путями, то оно в данном случае может быть опасно», — отметила эксперт «Москве 24»...