Открыли бутылочку оливкового масла, попробовали, а оно горчит? Не огорчайтесь и не спешите избавляться от ценного продукта. Лучше сначала прочитайте нашу статью, в которой мы объясняем, как отличить качественное оливковое масло от испорченного. Многие из нас привыкли к мысли, что если продукт горчит, значит — испортился. Однако по отношению к оливковому маслу это суждение не совсем справедливо. Благородная горчинка в масле первого холодного отжима — показатель наивысшего качества и его естественная...

На просторах Интернета можно найти много информации о том, что «качественное оливковое масло обязательно должно горчить»… но, так ли это? Мы, как производители, хотели бы внести ясность в эту тему. Отвечая на поставленный вопрос — да, горчинка может присутствовать. Но это больше вопрос индивидуального восприятия вкуса, чем обязательный показатель качества. А хорошее оливковое масло вызывает в горле першение. Да, именно першение. Давайте разберемся в причине. Оливковое масло первого холодного отжима (сорт Extra Virgin) содержит так называемые полифенолы...