Слезотечение вызывается многими внешними раздражителями. Например, слезы текут при попадании в глаза мусора и некоторых химических веществ. Зачастую люди плачут и при чистке лука. Из-за чего так происходит? Ведь луковые испарения практически не вредят сетчатке и не причиняют ущерба зрению. Однако нарезка лука почти всегда приводит к раздражению глаз и неприятным щекочущим ощущениям в носу. Какие вещества их провоцируют? Что происходит при нарезании лука Разрезание луковиц сопровождается сложными химическими реакциями, итогом которых и является «слезливый» эффект...

Луковая химия: главный виновник — серосодержащие соединения Когда вы разрезаете луковицу, вы нарушаете её клетки. Это запускает цепную химическую реакцию. Лук содержит фермент под названием *аллииназа*, который взаимодействует с серосодержащими соединениями внутри клетки. В результате образуются летучие вещества, известные как *сульфеновые кислоты*. Они, в свою очередь, быстро превращаются в раздражающее соединение — *син-пропантиал-S-оксид*. Это вещество испаряется и попадает в воздух, достигая наших глаз...