Коротко: то, что мы зовём паром, на самом деле мельчайшие капли воды. На морозе тёплый выдох резко остывает, и влага из него конденсируется в белое облачко. Воздух, который мы выдыхаем, тёплый, около 37 градусов, и почти насыщен водяным паром. Тело человека примерно на семьдесят процентов состоит из воды, и часть её уходит с каждым дыханием. А холодный воздух способен удержать куда меньше влаги, чем тёплый. Вот и весь механизм. На морозе струя выдоха быстро смешивается с холодом и остывает. Предел насыщения падает, лишняя влага удержаться уже не может и собирается в крошечные капельки...