В рассказе Чехова «На чужбине» помещик-самодур спорит с французом о вкусе горчицы. При этом он с восторгом отзывается о горчице русской, от которой «в голову и во все суставы ударило», и с пренебрежением говорит о французской горчице, от которой «не будет этого, хоть всю банку съешь». Собеседник же философски отвечает, мол, каждому свое — кому-то нравится одно, а кому-то — другое. Такая разная горчица На самом деле та горчица, к которой привыкли мы — ее называют русской или сарептской — практически не известна за пределами нашей страны...

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня Книга Растений приоткроет завесу над тем, почему мы так любим страдать от остроты, будь то халапеньо, маринованный имбирь или ядреная горчица. Кажется, что их жгучесть похожа, но на самом деле за этим стоят совсем разные «химические артисты». Давайте разбираться, кто из них «греет», кто «пощипывает», а кто действует как «удар молотком по носу». Начнём с перцев чили — классики жанра. Их секрет в капсаицине — органическом соединении, которое буквально обманывает наши сенсорные нейроны...