Разбираемся, когда ей просто нужно дозреть, почему не вся твердая хурма вяжет и поможет ли морозилка. На вид хурма может быть идеальной: яркая, гладкая, без пятен. Но стоит откусить — и во рту появляется знакомое ощущение, будто все мгновенно пересохло. Причина не обязательно в том, что плод «плохой». Одни виды хурмы можно есть плотными, другим нужно полностью размягчиться. Поэтому совет «пусть просто полежит» иногда работает отлично, а иногда приходится ждать гораздо дольше, чем рассчитывали. За вязкость отвечают растворимые танины...