Нет ничего приятнее, чем после долгого дня на природе собраться вокруг костра и насладиться ароматным шашлыком, запеченной картошкой или просто поджаренным хлебом. Эта еда кажется невероятно вкусной, и это не просто субъективное ощущение. За волшебным вкусом пищи с костра стоят вполне научные объяснения и многовековые традиции приготовления. Эффект Мейяра и дымок Это главный химический секрет. Когда мы готовим на огне, на поверхности мяса, овощей или рыбы происходит реакция Майяра — сложное взаимодействие аминокислот и сахаров при высокой температуре...

Вы на даче. Трудолюбиво пропололи грядки, собрали гору ботвы и решили от нее избавиться классическим русским методом — путем контролируемого термоядерного синтеза. Утром дым веселым столбиком уходит в небо. Но стоит дождаться вечера... и вот он, фокус: дым напрочь отказывается лететь вверх и начинает ползти по участку зловещей пеленой, как в фильме ужасов. Вы кашляете, соседи хлопают окнами, а участок выглядит как штаб-квартира злодея. В чем же дело? Научное объяснение, или, где тут у нас «крышка»? Все просто: вечером природа ставит на дым «крышку»...