62,7 тыс читали · 1 год назад
Почему бисквит оседает при выпечке или после — возможные причины и ошибки в приготовлении бисквитного теста
Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...
439 читали · 3 года назад
Почему оседает бисквит, и как этого избежать
Когда бисквит выпекается, смотришь в духовку, а он такой красивый, высокий. А когда достаётся из духовки, оседает, превращается в плоский пласт теста, ещё хорошо когда он внутри готов.