Рассказываем, чем на самом деле полезен картофель У вареной картошки самый высокий индекс сытости при невысокой калорийности – в среднем клубне всего 163 ккал. Это значит, что картофель быстрее других продуктов утоляет голод и надолго сохраняет ощущение сытости. Объясняется это так: в картошке довольно много клетчатки (около 4,5 г в сырой и до 3,8 г в вареной). Кроме обычного крахмала в ней есть резистентный (устойчивый) крахмал: он не переваривается в тонком кишечнике и не превращается в глюкозу, а в неизменном виде попадает в толстый, где становится пищей для бактерий...

Что такое КПГ В ходе термической обработки продуктов в них происходит реакция между белками  и сахарами. В нее вступают глюкоза, фруктоза, галактоза и т.д. С определенной точки зрения, этот процесс можно назвать вредным для организма, поскольку гликирование белков – это ключевой механизм повреждения тканей при сахарном диабете. Этот процесс может происходить не только в ходе приготовления пищи, но и в самом организме, но в этом случае скорость и концентрация не так высоки. Все же основную часть...