Признайтесь, сколько раз вы пробовали манты, которые внутри напоминали сухой комок, а тесто было похоже на резиновую подошву? Домашние манты — это совсем другая история. Это пышущее жаром блюдо, где из тончайшего теста при надломе вытекает ароматный бульон, смешанный с соком мяса и лука. Это тот случай, когда результат можно использовать и как сытный обед, и как закуску на праздничный стол, и даже как заготовку для быстрого ужина в будни. Сегодня разберем процесс по полочкам: от выбора мяса до защиты пароварки от прилипания...

Манты кажутся простым блюдом, пока не начинаешь лепить их впервые: то тесто стягивается, то начинка выходит суховатой, то готовые изделия прилипают к ярусам. Но несколько решений на каждом этапе заметно меняют результат. Расскажу, как замесить эластичное тесто, сохранить мясной сок внутри и приготовить манты так, чтобы они хорошо держали форму. Для теста: ⦁ Пшеничная мука — 550 г, плюс немного для раскатывания ⦁ Тёплая вода — 200 мл ⦁ Яйцо — 1 шт. ⦁ Яичный желток — 1 шт. ⦁ Растительное масло — 2 ст...