Несколько лет назад слово "глютен" стало чуть ли не главным врагом здорового питания. Безглютеновые полки в супермаркетах растут, блогеры обещают очищение и лёгкость, а производители зарабатывают на страхе перед клейковиной. Факт: для большинства людей глютен безопасен. Более того - отказ от него без медицинских показаний может навредить. Разбираемся по порядку: кому и почему глютен действительно опасен, а кому лучше не убирать из рациона цельнозерновой хлеб. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, а не "чувствительность" Целиакия - наследственная болезнь...

На прилавках все чаще можно встретить продукцию без содержания глютена. При этом она отличается более высокой стоимостью и активно пропагандируется среди людей, которые придерживаются правильного питания. Но стоит разобраться, что вообще представляет из себя глютен и есть ли необходимость всем и каждому исключать его из рациона? Глютен - это белок, который содержится в злаковых культурах, но не во всех. Основные злаки, содержащие глютен это – пшеница, рожь и ячмень. Именно поэтому безглютеновая...