В последние годы стало модно обвинять глютен во множестве страшных болезней. Врачи, диетологи, известные личности и вслед за ними сторонники здорового образа жизни объявили этот белок потенциально опасным и ненужным организму и стали активно рекомендовать всем без исключения безглютеновые или низкоглютеновые диеты. Но действительно ли глютен настолько вреден? В рамках цикла материалов «Вся правда о диетах» «Лента.ру» вместе с экспертами разбиралась, как он влияет на организм, что будет, если исключить его из рациона и кому на самом деле нельзя употреблять этот белок...

На прилавках все чаще можно встретить продукцию без содержания глютена. При этом она отличается более высокой стоимостью и активно пропагандируется среди людей, которые придерживаются правильного питания. Но стоит разобраться, что вообще представляет из себя глютен и есть ли необходимость всем и каждому исключать его из рациона? Глютен - это белок, который содержится в злаковых культурах, но не во всех. Основные злаки, содержащие глютен это – пшеница, рожь и ячмень. Именно поэтому безглютеновая...