Есть популярное мнение, что идеальное, пышное, воздушное, мягкое, вкусное сдобное тесто может получиться исключительно на опаре. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, что есть правда, а что мифы и заблуждения. Что такое опара? Это, по сути — полуфабрикат, предварительная смесь из жидкости (молока или воды), муки, дрожжей и небольшого количества сахара. Опару готовят заранее, перед замесом основного теста и убирают ее бродить на некоторое время. Сколько времени будет подходить опара — зависит от дрожжей, их вида, качества...

Многие хозяйки не покупают куличи, а готовят пасхальную выпечку самостоятельно по семейному рецепту. Но, к сожалению, не всегда сдобное дрожжевое тесто хорошо поднимается. Что же делать в этой ситуации? Как не остаться без кулича на Пасху? Сегодня я поделюсь с вами секретными приемами, которые спасут ситуацию. Мне их подсказала мама. И они не раз меня выручали! Почему тесто не поднялось? О дрожжевом тесте всем нам известно, что оно очень и очень капризно. Чтобы оно удалось и высоко поднялось, нужно позаботиться о соблюдении пропорций ингредиентов, правильно его замесить...