Есть популярное мнение, что идеальное, пышное, воздушное, мягкое, вкусное сдобное тесто может получиться исключительно на опаре. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, что есть правда, а что мифы и заблуждения. Что такое опара? Это, по сути — полуфабрикат, предварительная смесь из жидкости (молока или воды), муки, дрожжей и небольшого количества сахара. Опару готовят заранее, перед замесом основного теста и убирают ее бродить на некоторое время. Сколько времени будет подходить опара — зависит от дрожжей, их вида, качества...

Каждая хозяйка знает, что дрожжевое тесто — капризный продукт. Один неправильный шаг может стоит времени и нервов. Объясняем, почему тесто может не подняться и как этого не допустить. Дрожжи — это основа для создания воздушного теста. Чтобы процесс брожения прошел успешно, нужны качественные дрожжи. При замешивании обратите внимание на срок годности продукта. Открытую пачку сухих дрожжей можно хранить при температуре от +3 до +5 °C до 7 дней, а живых — до 12 дней в холодильнике и не более 24 часов в тепле...