Вы тянетесь к бархатистому плоду, едва продрав глаза, и думаете: «Фруктовый завтрак — самый здоровый». А теперь представьте, как концентрированная кислота попадает на слизистую, которая восемь часов провела без единого глотка воды. Это всё равно что плеснуть лимонный сок на свежую царапину. Невидимо, но чертовски больно для желудка. Свежий абрикос — это природный коктейль из органических кислот, среди которых доминирует яблочная. Её концентрация в спелом плоде достигает 1,2–1,5%, а в чуть недозрелых — подбирается к 2%...