Опадение теста при выпечке в духовке – распространенная проблема, с которой сталкиваются многие кулинары. Причин этому может быть несколько, и важно понять, что именно пошло не так, чтобы в следующий раз избежать этой неприятности. Вот основные факторы, приводящие к опадению теста: 1. Недостаточное развитие глютена: Слабая мука: Использование муки с низким содержанием белка (глютена) не позволяет образовать достаточно прочный каркас, чтобы удержать газ, выделяемый дрожжами или разрыхлителями. Недостаточное вымешивание: Недостаточное вымешивание теста не позволяет развить глютен в полной мере...

Новички часто сталкиваются с опаданием бисквита. Иногда бисквит поднимается и опадает прямо в духовке, а иногда в тот момент, когда его только достали из духовки. Сегодня мы разберём причины, по которым бисквит может подниматься и опадать прямо в духовке. Мало муки или мука слабая В следующий раз добавьте чуть больше муки или используйте муку с более высоким содержанием белка (смотрите на упаковке) Низкая температура выпечки Бывает, что бисквит поднялся, но внутри остался очень влажный. Тесто не успевает пропечься и бисквит опадает...