В комментариях мне очень часто задают один и тот же вопрос: «Почему пирог (особенно с ягодами/манник) красиво поднимается в духовке, а когда достаю — резко оседает?» Если у вас так же — это не ошибка рецепта, а нюансы выпечки! Давайте разберём по пунктам, почему так происходит и как это исправить. Сохраняйте себе этот пост, чтобы в нужный момент быстро найти решение! Неправильная температура выпекания: Слишком высокая температура в начале выпекания может привести к быстрому подъему теста, которое затем не успевает достаточно окрепнуть и опадает при остывании...

Было ли у вас такое – в духовке стоит пышный красивый пирог, но стоит лишь приоткрыть дверцу и хлопнуть ей, как вместо большого пирога красуется опавшая лепёшка? Обидно, правда? Но почему это происходит, в чём причина такого поведения пирога, на которого мы возлагали столь большие надежды? Попробуем разобраться, почему пирог опадает, если стукнуть дверцей духовки. Если присмотреться к жидкому тесту, мы заметим в нём тысячи мелких пузырьков. В них содержится углекислый газ, который образуется, когда пищевая сода смешивается с водой...