На сковороде омлет может выглядеть почти идеально. Высокий, воздушный, мягкий. Снимаешь его с огня, перекладываешь на тарелку — и буквально через минуту он становится в два раза ниже. Раньше я думал, что проблема в количестве молока. Пробовал добавлять больше, меньше, вообще готовить без него. Но оказалось, что сильнее всего на результат влияют температура и то, насколько резко мы готовим яйца. Во время нагревания внутри яичной массы образуется пар. Он расширяется и приподнимает омлет. Одновременно белки яйца постепенно схватываются и создают структуру...

Омлет, самое простое и самое распространённое блюдо на скорую руку, наверное не ошибусь, если скажу что во всём мире. Его готовят по разному, и в духовке, и на пару, и на сковороде, и в мультиварке, и в кастрюле. Почему же тогда у меня омлет получается как лепёшка? Что я делаю не так? Почему омлет опадает после приготовления? Эти вопросы частенько волнуют хозяек, у которых вместо омлета получается размазня. Раньше у меня омлет тоже не получался пышным и аппетитным, а очень хотелось... Оказывается у омлета тоже имеются секреты приготовления, до смешного простые, но всё же...