Учимся на чужих ошибках!

Из комментариев: "А если макаронсы поднялись, были такие красивые, кругленькие, аккуратные, а в самом конце, когда пришла пора выключать уже духовку - опали и стали плоские как блинчики (на вкусе не отразилось, и так съели, но все же интересно). Как я думаю - что-то там с конвекцией мутить надо или нет? Я не кондитер ни разу." Могу предположить (исходя из опыта), из-за чего так произошло (но я тоже не кондитер). Все дело в процессах, происходящих в духовке. Итак, почему красивые "шапочки" могли превратиться в "блинчики"...