Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...

Как же обидно, когда хочется получить пышный, объемный и красивый бисквит, а он после доставания из духовки берет и опадает! Есть несколько причин, почему так происходит. Разберемся, каких ошибок не стоит делать, чтобы бисквит получился идеальным. Причина 1. Плохо взбиты яйца. Бисквитное тесто должно быть очень воздушным. И в нем должно быть много воздуха. Если яичные белки взбиты не на максимум, они не смогут удерживать структуру теста достаточно долго. Плюс взбитые яйца дают дополнительный объем...