Картинка перед глазами: мне лет пять, я сижу на корточках перед духовкой. Там, за стеклом, поднимается пышный омлет в большой, немного помятой алюминиевой миске. Моя задача - сообщить бабе Шуре, когда его верх зарумянится. Тогда точно готово, можно вынимать. Хм... Духовка-то у меня есть, почему я всё время его в сковороде готовлю?! Решено, нынче будет омлет из детства! На двоих: — четыре яйца; — молоко; — масло - у меня подсолнечное со специями, но можно и сливочное; — зелень; — соль, специи. Поехали...

Чтобы был высокий и не опадал, был нежный, легкий как суфле, "живой" - так называют повара иногда: маленькие хитрости приготовления омлета. И наши ошибки, неочевидные - которые многие считают правилами. И напрасно: именно эти промахи ведет к тому, что омлет опадает, пригорает, жесткий, сухой и невкусный. Или мучной, или похож на "коржик", запеканку - на что угодно, но не на классический вкусный омлет. Как приготовить омлет вкусно и правильно: простые нехитрые хитрости дел омлетных: так приготовить стоит...