Утро задаёт тон всему дню, и нет ничего лучше, чем разрезать ложечкой высокую, дрожащую от пара шапку омлета-суфле. Внутри он напоминает нежнейшее облако с кремовой серединкой, а снаружи покрыт аппетитной румяной корочкой. Проблема большинства рецептов в том, что пышная масса из духовки или со сковороды красиво поднимается только на фото, а в тарелке превращается в плоский резиновый блин. Мы разберём технологию, которая не даст белкам «сесть». Этот рецепт — база для сотни вариаций: подайте его с...