Внимание: в статье реклама оливкового масла, которое производит мой муж! Мой муж Янис занимается производством оливкового масла больше 20 лет. Сам собирает оливки и лично следит за процессом отжима на фабрике. При выборе масла он советует его пробовать. Вам должно быть вкусно. Говорит, у масла нет четких стандартов. Цвет может быть желтее или зеленее. Горчинка может быть более выраженной или менее. Может сильно жечь горло, может не очень... Но все равно это будет высококачественное оливковое масло холодного отжима одного и того же фермера Яниса, но, например, с разных участков...

Горечь оливкового масла - это приятная горчинка, вкус, отличный от прогорклости. Эта та горечь, которую мы ценим в тёмном шоколаде, зелени листового салата, крепком кофе. Если попробовать на вкус не полностью созревшую оливку с дерева, она покажется очень горькой и терпкой. Соответственно, и свежее нерафинированное масло Extra Virgin, полученное при первом холодном отжиме плодов оливы, сохраняет первозданный вкус с горчинкой. Масло, приготовленное из более спелых оливок, будет более мягким, нейтральным на вкус...