Когда эти плоды появились на прилавках наших магазинов, я даже не смотрела в их сторону и совершенно не было желания их попробовать. Однажды на мероприятии я, все же из любопытства, решилась протестировать оливки. Тогда мой вкусовой опыт оказался далек от приятного — мне совершенно не понравился их вкус. Я была уверена, что это не мой продукт. Хотя многие вокруг этими плодами восхищались. Спустя какое-то время, я опять решила их отведать. И, о чудо, я распробовала оливки и они мне безумно понравились!...

Собранные зеленые оливки очень горькие. Для удаления горечи их вымачивают в щелочном растворе и для придания вкуса выдерживают в рассоле. В присутствии кислорода фенолы, содержащиеся в плодах, окисляются и маслины темнеют...