Давайте закроем глаза и представим. Россия, Москва, 1860 год. Век изящных дам и галантных кавалеров. Повар-француз Люсьен Оливье и купец Пегов решили, что сливкам московского общества не хватает европейского шика, и открыли ресторан французской кухни «Эрмитаж»...

Оливье — это больше, чем просто салат. Это символ семейных праздников, Нового года и душевных встреч. Но задумывались ли вы, почему именно это блюдо стало таким популярным и что скрывается за его традиционным вкусом? Сегодня мы расскажем историю оливье, поделимся лайфхаками и предложим оригинальный рецепт, который удивит ваших гостей. Салат оливье появился в 1860-х годах в Москве благодаря французскому шефу Люсьену Оливье, который работал в ресторане "Эрмитаж". Знаете ли вы? Изначально в рецепте использовали рябчиков, раковые шейки, каперсы и особый соус провансаль...