Иногда у оладий, при их внешней привлекательности, можно обнаружить один довольно серьезный недостаток - они оказываются не пропечёнными внутри. Чаще всего причиной становятся ошибки, допущенные хозяйкой при приготовлении оладий. Их можно разделить на две категории - ошибки при приготовлении теста и ошибки при выпекании оладий. Ошибки при замесе теста Тесто для оладий должно быть воздушным, но при этом плотным. По консистенции оно должно быть немного гуще сметаны. В том случае если тесто слишком жидкое, велика вероятность, что оно не пропечется...

Первая причина кроется в том, что тесто оказалось слишком густым. Чем гуще и круче будет тесто, тем сложнее будет его пропечь. Но и слишком жидкое тесто не есть хорошо. Оно просто растечется по сковороде. Лучше придерживаться золотой середины и рецептуры. Вторая причина кроется в сильно раскаленном масле и большом огне под сковородой. Оладьи очень быстро поджариваются снаружи. Поэтому готовить их нужно на слабом огне. Только в этом случае они пропекутся внутри и не подгорят снаружи. Причиной неудачи может быть и неправильное добавление соды...