Многие хозяйки годами ищут рецепт, который гарантирует идеальный результат: чтобы оладушки не оседали после жарки, оставались мягкими внутри и покрывались красивой золотистой корочкой. Этот вариант как раз относится к числу тех самых проверенных рецептов, которые хочется готовить снова и снова. Главный секрет заключается в правильном сочетании теплого кефира и соды. Во время приготовления тесто насыщается пузырьками воздуха, благодаря которым оладушки становятся высокими и нежными. Важно также не делать тесто слишком жидким...

Я долго пекла оладьи «как получится»: то плоские, то резиновые, то вкусные, но совсем не пышные. Пока в какой-то момент не разобралась, почему у одних они воздушные, как облачко, а у других — плотные лепёшки...