Утро, сковородка, предвкушение вкусных оладий... А на выходе — масляные, тяжелые «блинчики», которые так и норовят оставить на тарелке жирное пятно. Знакомая история? Многие сталкиваются с тем, что тесто будто отказывается готовиться и впитывает масло с удвоенной силой. Почему так происходит и как этого избежать? Давайте разбираться без сложных терминов, на простом и понятном языке. Главная причина — неправильная температура сковороды и само тесто. Совет 1: Правильная консистенция. Тесто должно быть густым, как деревенская сметана...

...и отменяют хитрости для их высоты и толщины. Оладьи жарить умеют все - но все ими довольны. А я теперь жарю оладьи "неправильно" - чтобы не оседали, не были плотными, "хлебными", не были маслянистыми с коричневой корочкой. И чтобы вместо пышных не стали плотными тонкими блинчиками. И не были "пережаренными" или скучными бледными: как пожарить идеальные оладьи. Чтобы тесто было легким, крохким, аппетитным - и чтобы бока оладушек были высокими и золотыми, румяными. Не мудрствуя лукаво и без прописных истин, бесхитростные тонкости: так жарить оладушки стоит...