И даже после жарки оладьи не опадают. А все потому, что у меня есть пара секретов, и оладушки получаются просто изумительные. Поделюсь и с вами. Но для начала хочу сказать, что оладьи я всегда готовлю на кефире - обязательно должен быть кисломолочный продукт, иначе никакой пышности не будет. Секрет первый Обязательно добавляю соду, причем кладу ее в теплый кефир. На холодном кефире оладьи не будут пышными - это 100%. Уже на этом этапе тесто становится пышное и воздушное. Соду не нужно гасить уксусом, она гасится кефиром...