Вот не всегда кабачковые оладьи удаются весной, когда кабачки особо нежные, сочные. Даже кожуру задеть слегка, придавить - и вмятина остается. Что о мякоти говорит - сочная, сок пускает так, что и жарить кабачки сложно. А тем более любимые всеми оладушки. Сливать сок или ждать, пока кабачки станут плотными - не вариант. Ведь есть простые хитрости, но полезные: оладушки будут пышными, румяными, высокими и вкусными. Хитрость №1. Про сорт и кожуру У молодых кабачков не стоит срезать кожуру: просто хорошо помыть глянцевую кожицу - и натереть на терке...

Кабачки летом девать некуда. Один кабачок с грядки — уже на несколько блюд хватит. Кабачковые оладьи — один из самых простых способов пустить их в дело: быстро, вкусно, и даже те, кто обычно кабачки не жалует, съедают с удовольствием. С сыром получается особенно хорошо — он добавляет вкуса и не даёт оладьям быть пресными, чем иногда грешат обычные кабачковые оладьи без добавок. Что понадобится Беру примерно так: Кабачок лучше брать молодой, с тонкой кожицей и мелкими семенами — его не нужно чистить и вычищать середину...