За каждым привычным названием блюда скрывается целая история. Сегодня в нашей субботней рубрике — происхождение названий, которые мы слышим каждый день, но редко задумываемся об их истинном смысле. 1. Почему окрошка называется окрошкой? Это одно из самых«говорящих» названий в русской кухне! Глагол «крошить» раньше означал «резать, измельчать». Ведь классическую окрошку не варят и не жарят — в ней всё (мясо, овощи, зелень) именно крошат мелкими кубиками. Так что окрошка — это буквально «крошёное блюдо»...

Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». Из истории происхождения окрошки Казалось бы, не такой уж и древний источник, но именно концом XVIII века у нас датируются все первые русские рецептурные книги...