С рецептом, думаю, смысла особенно разбираться нет. У каждого он свой, семейный и «правильный». Кто-то делает на квасе, кто-то на кефире, кто-то мешает минералку с айраном, а кто-то уверенно говорит, что настоящая окрошка бывает только такая, как готовила бабушка. В эту вечную битву я лезть не хочу, поэтому давайте лучше разберёмся, откуда взялась окрошка, почему она так называется и что с ней происходило с царских времён до наших дней. Есть версия, что к появлению окрошки могли быть причастны волжские бурлаки...

Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». Из истории происхождения окрошки Казалось бы, не такой уж и древний источник, но именно концом XVIII века у нас датируются все первые русские рецептурные книги...