Домашний квас — почти живой организм. Он бродит, пенится, требует внимания. Но что делать, если после пробы вместо ожидаемой кислинки чувствуется горечь? Эксперты "Едим Дома" разобрали самые частые ошибки, которые могли бы испортить вкус кваса. В квасе, который стоял в тепле на день-другой дольше, чем нужно, активизируются уксуснокислые бактерии. Обычно они дают кислинку, но при перебраживании она трансформируется в горечь. После 1–2 дней при комнатной температуре заготовку рекомендуется переставить в холодильник...

Жаркий летний день. На столе — огромная кастрюля с чем-то холодным, усеянная укропом и кусочками вареной колбасы. Рядом — бутылка с квасом. Для миллионов людей это — вкус детства, лета и беззаботности. 😎 Но задумывались ли вы, откуда на наших столах взялось это странное блюдо, которое иностранцы называют то ли супом, то ли салатом, залитым напитком? История окрошки — это настоящий гастрономический детектив. Здесь замешаны бурлаки на Волге, сметанные традиции русских князей, советский дефицит и вечные споры о том, что же является единственно верной заправкой...