Количество бактерий в парном молоке в большой степени зависит от его температуры. Это самый важный фактор. Чем скорее удается понизить ее до диапазона от + 2 до + 4 град С, тем лучше. При более высоких значениях микроорганизмы быстро размножаются. Поэтому в больших и малых хозяйствах применяют Танки охладители закрытого типа или открытые ванны для охлаждения молока. С их помощью удается не только довести продукт до нужного состояния за положенные 3 часа после дойки, но еще и хранить его в таком виде до 72 часов, пока он не будет отправлен на перерабатывающее предприятие...

Правильное хранение и своевременное охлаждение молока, полученного от коровы, позволяет сохранить его качество, высоко ценимое на предприятиях по переработке этой ценной продукции. Переработчики в обязательном...