Огородники нередко сталкиваются с такой ситуацией, когда во вкусе собственноручно выращенных огурчиков отчетливо ощущается горечь. Причем горький вкус может быть ощутим как в области плодоножек, так и во всем плоде целиком. Разумеется, в этом случае вкус огурцов оказывается существенно подпорченным. Причиной данного явления становится особое вещество, известное под названием кукурбитацин. Данный элемент вырабатывается огурцами в период активного роста. Кукурбитацин в наибольшей концентрации скапливается в кожуре и местах крепления плодоножек...

Вырастили мы в теплице огурцы и первый урожай всегда пробуем на вкус, но эта проба нас может разочаровать — вкус овоща имеет горький привкус. Почему это происходит с самым популярным участником весенне-летних салатов? Сегодня мы по пунктам раскроем причины и узнаем как этого избежать. Почему огурцы приобретают горечь и опасно ли это для здоровья? Огурцы относятся к бахчевым культурам семейства "Тыквенных" (от лат. Cucurbitáceae) в которых содержатся вещества, называемые Кукурбитацины. Превышение норм кукурбитацина вызывает появление неприятного привкуса горечи...