Вот почему не удаются маринованные огурчики. Вроде бы мариновали свежие, красивые, хрустящие и с "пупырышками" бугорками - а получились мягкие, водянистые и невкусные. И не хрустящие, что обидно. Кто виноват и что делать: нехитрые хитрости от мудрых хозяек, у которых всегда маринованные огурцы удаются. Хитрость №1. Правильный сорт Классическое описание подходящих для засолки огурцов: бугорчатые (с пупырышками), шиповатые - и черными шипиками. С бугорками все ясно - это и признак умеренно плотной, не "салатной" кожицы, и в банке лучше укладываются...

Часто покупка овощей в магазине заканчивается разочарованием: помидоры без вкуса, а огурцы — водянистые. Почему так происходит, объяснили ученые из Корнелльского университета. Исследователи отметили, что современные покупатели хотят, чтобы на их столе были свежие овощи, даже если сейчас не сезон. По этой причине производители, замечая спрос, выращивают плоды не под открытым солнцем, а в теплицах, то есть в искусственно созданных условиях. По мнению ученых, это привело к тому, что при выращивании овощей акцент сместился со вкусовых качеств на характеристики, повышающие урожайность и прибыль...