Вот и наступил сезон консервации огурцов. Для хозяек это горячая пора! Каждая из нас хочет не только успеть закрутить как можно больше баночек, но и чтобы заготовки на зиму получились очень вкусными. И хоть обычно мы используем только проверенные рецепты, нередко результат нас огорчает: плоды в банке получаются мягкими, совсем без хруста. А виной тому один ингредиент. О нем я и расскажу вам сегодня. Почему консервированные огурцы получаются мягкими? Самый вкусный консервированный огурчик - хрустящий...

А так бывает: закатываем банки с отличными хрустящими огурчиками, и не переросшими - а они не радуют хрустом и вкусом. Мягкие, а если долго постоят - практически "расползаются". И не похрустеть таким огурцом, и винегрет не нарезать, да и в рассольник не хочется... Что это, почему происходит - и что сделать, чтобы маринованные огурцы были плотные и хрустящие. Причина №1. Огурцы любят соль Низкая концентрация соли ведет не только к риску помутнения рассола, а порой и вздутия банок. Огурцы просто размягчаются...

Консервируете ли вы на зиму огурцы? Сколько времени у вас на это уходит? У меня лично все выходные, если я за это берусь. И так до того момента, пока не кончится урожай. И так бывает обидно, когда открываешь банку, чтобы отведать маринованные огурчики, а они в ней стали мягкие! Хоть плач. Раньше я всегда выбрасывала такие огурцы. Столько нормальных продуктов переводила! Спасибо тете, которая подсказала, какое применение им можно найти. Почему так происходит В свое время у меня частенько огурцы становились мягкими...

Иногда всего один ингредиент способен испортить целую банку консервированных огурцов. Нужно знать, что не стоит добавлять, чтобы огурчики не помутнели, не испортились и не стали мягкими. В статье вы найдете 5 ингредиентов (довольно популярных у хозяюшек), от которых точно стоит отказаться при консервировании овощей на зиму. Попробую объяснить, почему с ними нужно быть осторожнее. На первом месте соль Да, как бы парадоксально ни звучало, от соли при консервировании огурцов стоит отказаться. Но не от всей, а от определённого вида...