, расскажем ниже. Ферментация Соление в погребе или на балконе менее всего подходит для сбора огурцов в потребительскую тару. Воздух должен быть стерилен, поэтому бочки или кадки лучше всего закупорить. Пересоленные огурцы лучше оставить в рассоле на несколько дней. От длительного воздействия температуры происходит разрушение клеток ткани огурца, и клетки покрываются пробковыми клетками и ядрышками. Водичка, в которой находятся огурцы, теряет остроту, вкус и хруст. Для сохранения витаминов и питательных...

В сезон огурцов многие хозяйки пускают большую часть урожая на приготовление заготовок на зиму. Соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими.

Вряд ли найдется хозяйка, которая бы не расстроилась, обнаружив, что огурчики в банке стали мягкими. Но почему так получается? Квашеные огурцы – это вкусная и полезная закуска, которая хорошо хранится на протяжении всей зимы. Однако иногда бывает так, что они становятся мягкими, вялыми и неприглядными. Почему это происходит и как этого избежать? Существует несколько причин, по которым соленые огурцы в банке могут обмякнуть. Неподходящий сорт Для квашения лучше всего подходят плотные, мелкие и короткие огурцы с тонкой кожицей и маленькими семечками...

Здравствуйте дорогие садоводы, огородники и цветоводы. Я не ошибусь если скажу, что сейчас у каждой хозяйки, которая хоть что-нибудь выращивает, на кухне мини консервный завод. Мы делаем заготовки на зиму и одни из лидеров по заготовкам это огурцы, а огурцы также лидеры по взрывам в консервной банке. Очень часто хозяйки встречаются с такой неприятностью, что огурцы взрываются. Огурцы взрываются по одной-единственной причине, внутри банки начинается процесс брожения, реже процесс гниения, который происходит с выделением газов...