Так, и только так мариную огурцы на зиму. Перепробовала много рецептов, в этом для меня пропорции идеальны. У них кисло-сладкий пряный вкус.
Почему соленые огурцы становятся кислыми и как это исправить
Что делать, если огурцы засолили, а они оказались кислыми? Выбрасывать? Погодите, выбросить мы еще успеем. Давайте попробуем все исправить. Самый простой способ- это добавить в них сахар. Итак, выливаем весь рассол ( способ подойдет и для маринованных огурчиков). Желательно из банки удалить траву ( листья хрена, смородиновый лист...) - но необязательно. Далее добавляем 2 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Если огурцы просто кислые- то добавляем еще и ложку соли. Если они у вас соленые и кислые- то соль добавлять не нужно...
Кислые огурцы — не приговор. Что с ними сделать, чтобы не выбрасывать. От «невозможно есть» до «пальчики оближешь».
Случается, открываешь банку с огурцами, а ощущается резкая кислота. Это нередко происходит с домашними заготовками, которые простояли дольше обычного, или с покупными, где баланс вкуса был нарушен изначально. Такие огурцы часто остаются хрустящими и упругими, но их вкус кажется чрезмерным. Однако это поправимо. Столкнуться с кислыми огурцами — ситуация, знакомая многим. Рука так и тянется их выбросить, но внутренний рачительный хозяин протестует. Не стоит спешить. Есть несколько проверенных способов превратить этот небольшой недостаток в изюминку блюд...