Первые несколько лет, когда я только начинала огородничать, с этой проблемой сталкивалась часто. Но потом решила выяснить, почему такое происходит. Почему огурцы горчат Сейчас я сажаю только партенокарпические гибриды. Большинство из них стрессоустойчивы и отсутствие горечи в них заложено генетически. У большинства сортовых огурцов не так. Горечь плодам придает кукурбитацин. В небольших количествах он есть в каждом огурце и при еде совсем не ощущается. Но если растения испытывают стресс, его выработка увеличивается, и огурчик становится горьким...

Каждый знает, что огурцы становятся горькими в жару. Даже если поливаешь огурцы каждый день, в особенно жаркие дни огурчики все равно остаются горькими. Досадно! Есть ли способ бороться с такой неприятностью? Давайте разберемся. Откуда берется горечь в огурцах Горечь вызывает особое вещество, называемое кукурбитацин — его-то и вырабатывает растение для борьбы со стрессом при резких перепадах температур и экстремальной жаре. Примечательно, что способность вырабатывать кукурбитацин наследственная, и заложена на генном уровне...