Огурец является неприхотливой огородной культурой, однако это довольно деликатное растение. Если огурцу что-то не нравится, то очень скоро вся кожура и мякоть становятся очень горькими. Чтобы разрешить проблему и получать с грядок только вкусные овощи, требуется разобраться, по каким причинам огурцы приобретают горечь. Есть ли польза от горьких огурцов? Сегодня некоторые убеждены, что горькие огурцы имеют полезные свойства. Это на самом деле так, ведь в плодах содержится кукурбитацин, который даёт горечь и обладает лекарственными свойствами...

Почему горчат огурцы? Предположений на этот счет у дачников и огородников просто масса. Среди причин горечи у огурчиков называют резкие перепады температуры, удобрение свежим навозом, полив холодной водой и даже наследственность семян огурцов. Так почему же огурцы горчат на самом деле и можно ли этого избежать? Сразу скажем, что во всех перечисленных причинах есть доля правды. Но только доля. Ученые уже доказали, что самой распространенной причиной горечи у огурцов является вещество - кукурбитацин...