Данная проблема вызвана недостатком производительности кодировщика, сбое в работе видеодрайвера, либо просто в неправильных настройках программы. Проблема напрямую взаимосвязана в пропуском кадров рендеринга. Так, что если в статистике отображаются обе проблемы, то сначала нужно устранить пропуски кадров рендеринга. Статья по ссылке. Незначительные пропуски кадров кодирования допустимы (~1-2%), но как показано на скриншоте выше, показатели не должны быть окрашены в серый или красный цвет и их не должно быть слишком много...

В статье пойдёт речь о том, как запустить трансляцию через видеокарту Radeon при использовании аппаратного кодировщика AMD HW H.264 В 28.0 версии OBS используется обновлённая реализация кодировщика AMD AMF, которая технически и функционально превосходит как старую интеграцию obs-amd-encoder, так и версию через FFmpeg. В связи с этим, поддержка кодировщика в плагине StreamFX была приостановлена. Предоставляемое качество стало чуть лучше по сравнению со старой реализацией кодировщика AMD в OBS. В плане производительности, как и раньше, всё зависит от поколения кодировщика на видеокарте...