Каждая хозяйка, готовя варенье, сталкивается с образованием пенки. Что это такое? Почему она появляется? Нужно ли ее снимать? И если да, то почему? Давайте разберемся в этих вопросах, чтобы ваше варенье всегда было идеальным! Главный вопрос: Стоит ли тратить время на удаление пенки или можно просто оставить ее в варенье? Ответ – однозначно, стоит снимать! Но давайте разберемся, почему. Пенка, образующаяся при варке варенья, – это не что иное, как свернувшийся белок, содержащийся во фруктах и ягодах, а также частички мякоти и сахара, которые поднимаются на поверхность в процессе нагревания...

Что ни рецепт варенья – то рекомендации со словами «во время варки обязательно снимайте пенку». Что будет иначе, никто никогда не пишет. Многие очень любят пенку, что образуется при варке варенья, и снимают ее уже только поэтому. Но что случится, если все оставить как есть? Видимо пенка в кулинарии предмет споров и тема для рассуждений № 1. Например, при варке супов, она может повлиять на прозрачность бульона и вообще несколько испортить аппетит. Но что будет если оставить пенку на варенье Из множества...