Если вы распечатали плитку шоколада или открыли коробку шоколадных конфет и заметили белесый налет сверху, то не спешите выкидывать сладости. Кондитеры такое явление называют "поседение" шоколада, и оно абсолютно безопасно для здоровья, но влияет на внешний вид десерта. Как на шоколаде появляется налет? Есть две причины поседения шоколада: Самая популярная причина – неправильное хранение шоколада. Чаще всего с белым налетом на конфетах сталкиваются те, кто хранит шоколад в холодильнике, а после оставляют его в тепле...

Меньше всего на свете, открывая шоколадку, хочется увидеть на ней белый налет. Обычно люди считают, что конфета в таком случае испортилась. Но что именно произошло? Можно успокоиться На самом деле такой налет не означает, что конфеты испортились или постарели. Белизна может свидетельствовать о двух состояниях: “жировом поседении” и “сахарном поседении”. Когда этот процесс связан с сахаром, налет вызван излишнем поверхностной влажностью. Влага заставляет сахар в шоколаде растворяться. Как только она испаряется, кристаллы сахара остаются на поверхности...

Налет, которым иногда покрывается шоколад, безвреден для здоровья. Почему он появляется на поверхности шоколадных плиток, конфет и других сладостей с содержанием какао-масла, рассказала технолог пищевого производства Галина Егорова. Белый налет технологи и кулинары называют жировым «поседением». Он возникает при резком перепаде температур. «Жировое „поседение“ — это когда на изделиях образуется белый жировой налет или белые разводы...