На протяжении многих десятилетий сало, этот исконно славянский продукт, незаслуженно подвергалось остракизму и демонизации. Его клеймили как "тяжелую", "жирную", "вредную" пищу, которая якобы ведет к ожирению, болезням сердца и прочим недугам. В эпоху повального увлечения низкожировыми диетами и повсеместной пропаганды растительных масел, сало было изгнано из нашего рациона, заменено рафинированными суррогатами и "обезжиренными" продуктами, которые, как показала практика, принесли гораздо больше вреда, чем пользы...

Употребление сала в пищу - это национальная особенность нашего народа и стран соседей. Не зря, как только за границей слышат русскую речь, то первое, что вспоминают о нас - это то, что мы едим сало. Вот только в последнее время, в связи с развитием ЗОЖа, всеобщей тяги к похудению и построению красивого тела, употребление сала "приравнивается к преступлению". Это связано с тем, что при любой диете очень важно контролировать колличество жиров, особенно животного происхождения. Но, мало кто понимает, что без животных жиров наш организм полноценно существовать не может...