Есть сорта сыров, которые пахнут несвежими носками. И есть страстные поклонники таких сыров, для которых чем сильнее вонь сыра, тем он притягательней. Конечно, это дело вкуса, но почему и каким образом сыроделы изготавливают такие сорта? Попробуем разобраться. Секрет мытой корки У любого сорта есть свои секреты, в том числе и секреты аромата. Чтобы раскрыть секрет появления вонючего сыра, нужно разобраться в том, как и когда появляется запах. Сделаем это на примере знаменитого швейцарского сорта Грюйер, обладающего специфическим ароматом носков в полной мере...

То, что у нас периодически потеют ноги, – это пережиток, доставшийся нам из тех времен, когда наши предки еще не носили высоких каблуков и будапештеров 14 . Вообще-то чуть влажная нога – это противоскользящее покрытие для босоногого, когда он спасается бегством...