У нас чёрную смородину сажают вдоль дачного забора. Я вообще без нее не могу свой участок представить - черной смородины у нас еще со времен прабабушки полно. А в США её десятилетиями выкорчёвывали: целые бригады прочёсывали леса в поисках кустов. В нескольких крупных штатах и сейчас запрещено выращивать черную смородину. Причина — гриб, который размножается на листьях смородины и способен погубить сосну. Болезнь вызывает гриб Cronartium ribicola. На сосне он образует пузыри со спорами — отсюда название «пузырчатая ржавчина»...

Сушёные ягоды занимают мало места, не требуют морозильной камеры и зимой идут в чай, кашу и выпечку. Но три ягоды, которые сушат чаще всего — малина, смородина и черника, — ведут себя в сушилке по-разному, хотя режим у всех задаётся одними и теми же ручками. Ниже разберём, почему нет единой температуры для всех ягод, сколько времени занимает каждый цикл, что происходит с ягодой в камере и на что смотреть в оборудовании, чтобы партия не заплесневела через месяц. Сушка — это тепломассообмен: нагретый воздух забирает воду с поверхности ягоды, а из середины влага подтягивается к краю...