размягчить овощи и улучшить их органолептические качества. Правила пассерования очень просты, но их не следует игнорировать. Ведь от того, насколько грамотно будет организован этот процесс, зависит конечный вид, вкус и аромат основного блюда. Первое, что необходимо отметить, пассерование – не синоним жарки, так как не подразумевает образования румяной корочки на поверхности продуктов. Цель этого вида тепловой обработки заключается в том, чтобы произошло экстрагирование вкусовых, красящих и ароматических веществ, которые содержатся в овощях, в жир...

Всем привет! Пасленовые - бесспорно, прижившаяся у нас группа овощей с великолепными вкусами и ароматами, которая любое "скучное" правильное питание делает просто восхитительным. Но есть несколько особенностей здоровья, при которых стоит обязательно выяснить - друзья они или скрытые враги. В этом материале я расскажу, кому и по каким причинам пасленовым стоит уделить особое внимание. Сразу хочу предупредить, что для большинства людей пасленовые полезны - и они заслуженно считаются частью здорового рациона...